El tiempo no espera a nadie, y entre recados y llamadas telefónicas este sábado, el Plan A de mi día se me escapó. Entonces el Plan B también lo hizo.
No importa. Uno de los aspectos gratificantes del Renacimiento de la Gran Cervecería Estadounidense es la gran cantidad de establecimientos que atienden a los deseos de la espuma. Me embarqué en el Plan C, y de hecho terminé bastante contento de haber elegido el camino menos transitado.
Mi primer sustituto fue Wolf & Warrior Brewing Company, en East Post Road en White Plains, fácilmente accesible desde la I-287 y subiendo por la Ruta 22, luego de regreso por Lower Broadway. Mi segundo fue Yonkers Brewing Company, en Main Street, en el centro de Yonkers y a 200 yardas a pie del área del paseo marítimo del río Hudson.
COMPAÑÍA DE CERVECERÍA DE WOLF & WARRIOR
Hay 16 selecciones disponibles en Wolf & Warrior. El vuelo de cinco cervezas que elegí consistió en Hoppy American Lager, Golden Ale, Saison, English Porter y Passion Fruit and Mango IPA.
Wolf and Warrior se preocupa mucho por la experiencia del cliente. Eso es obvio. La Bartender estaba informada y solícita - mejor dicho, tranquilamente entusiasta - acerca de las cervezas que se ofrecían, y me hizo todas las preguntas adecuadas para ponerme en el estado de ánimo adecuado para disfrutar de las cervezas. Cuando me iba, el propietario me preguntó sobre mi experiencia, y no de una manera meramente superficial.
Las cervezas no tienen fallas en la parte delantera: la American Lager tiene todo su sabor en el ataque, que es más de lo que se puede decir de la mayoría de las American Lager comerciales. La Golden Ale es malta; la Saison tenía buenos sabores a banana y witbier; el Porter estaba bien asado; la Fruited IPA no abrumaba con jugosos lúpulos.
El paladar de todas las cervezas que probé, sin embargo, disminuyó en sabor un poco demasiado abruptamente. Esta es claramente una omisión rectificable, ya que es muy consistente en todas las cervezas. ¿Demasiada malta? ¿Un pH demasiado alto? ¿Agua que no contiene suficientes sales o el tipo incorrecto de sales?
He disfrutado del reciente resurgimiento de White Plains y me gustaría mucho que Wolf and Warrior se convirtiera en un destino cervecero de la capital de Westchester. Lo básico está ahí, con solo un ajuste necesario.
EMPRESA CERVECERIA YONKERS
Yonkers Brewing Company (YBC) tiene un gran espacio en un barrio muy transitado de una ciudad más grande que White Plains. ¡Y una de sus cervezas tiene un vínculo con Connecticut!
El personal de Yonkers es sorprendentemente acogedor y atento para un lugar tan animado. YBC es, obviamente, el pub de barrio en estas partes, pero abre sus brazos a todos los transeúntes. A las 5 de la tarde de un sábado, estaba animado. Tenía una vista completa de la cocina, la barra y el área de la mesa; y el personal estaba, si no sin aliento, moviéndose con bastante determinación en todo momento.
Un incidente en particular me hizo sonreír. No había notado que YBC ofrecía vuelos, ya que esto no estaba indicado en el menú. Los vuelos son mi forma preferida de degustar, ya que puedo tomar un número limitado de sorbos y salir sin preocuparme por las secuelas. Aquí, estaba a punto de pedir una tercera cerveza, necesitando una larga caminata antes de subirme al auto más tarde, cuando Nora the Bartender dijo "¿tal vez te gustaría probar las otras cervezas del menú?"
Fue un paso preventivo bastante innecesario, pero ofreció una manera elegante de salir de mi dilema. Bartender Ethics 101, por así decirlo, entregado de una manera increíblemente diplomática.
Nora es ahora mi héroe. Aún así, ella no era la única miembro del personal de YBC que pondría en un pedestal. Estaba la camarera conversadora que me informó sobre las preguntas sobre el menú, el personal de la cocina que ejecuta un menú atractivo en lugar de simplemente seguir los movimientos, y el hermano del propietario, Joe, a quien me senté junto a mí y quien, sin que me lo pidieran, me informó sobre la historia de YBC.
YBC es tanto restaurante como cervecería. La comida aquí es irlandesa-pub-plus, acorde con las raíces esmeralda de Yonkers, así como con su transformación durante varias décadas. Nadie acusará a YBC de ser un balneario; la hamburguesa de salmón, los tacos de pescado y la vegetariana "Beyond Burger", complementada con hummus, bocadillos de coliflor y aperitivos de charcutería, son los únicos guiños hacia el buen estado físico.
Las raciones son grandes y tienden a ser fritas, a la plancha y salteadas, pero la cocina deja que la comida hable por sí sola. Nada de salsas, ni carnes exageradas, ni tacos secos ni pollo. Los trozos de tocino de 3/4 ”de grosor son un impacto de disonancia cognitiva. O como me informó Nora: “Sí. No nos metemos por aquí ".
Pasando a las cervezas, comencé con una Lager mexicana, la “Cerveza del Valiente” (Cerveza de los valientes), que tenía mucho cuerpo, muy parecida a la Lager americana Johnny Lawrence que había probado en Wolf & Warrior. Luego me decidí por la cerveza de trigo “Modern Kicks”, que estaba bien, pero en realidad era una IPA escondida, dado el uso de lúpulos Centennial y Azaca. Y como "IPA-light", funcionó bastante bien, especialmente porque me he cansado de las IPA húmedas, exageradas y jugosas.
Ese fue el momento en que Nora vino al rescate con el 411 de Insiders, tomando dos gustos de cerveza de una onza: la Nitro Chocolate Milk Stout y la Cha Cha Stout Chai. Delicioso y GRANDE chocolate en la Milk Stout, pero aún así es una cerveza. Y un magnífico y sutil sabor a chai que se mezcla sorprendentemente bien en una cerveza. Ella siguió con un amargo de guayaba y piña que estaba bien hecho, incluso si sentí que el sabor disminuía un poco en el paladar.
Lo que nos lleva a la cerveza insignia de YBC: la Yonkers 914. Se ha vuelto tan popular, se vende en tiendas y restaurantes en todo el Área Tri-State, que YBC ha tenido que contratar a un productor más grande para producirla en volumen. ¿El productor? Una cervecería que todos los nuez moscada conocen bien: Two Roads Brewing Company of Stratford. La 914 superó con creces a la American Lager, que ahora me di cuenta de que funciona más como Lager-light que como la 914 completa y bien equilibrada.
Así que sal un poco de tu zona de confort de Greenwich. Conduzca hasta White Plains o baje hasta Yonkers para divertirse un poco con la cerveza. ¡No te arrepentirás!