En 1987, solo había un productor de whisky en Irlanda. Desde entonces, 37 destilerías nuevas o reformadas se han realizado en línea en Irlanda, 30 de ellos en los últimos 10 años, y alrededor de 22 de los de 2015. Es una nueva era de oro para el whisky irlandés. Con el día de San Patricio a la vuelta de la esquina, parece un buen momento para examinar 4 Whiskies, recientemente probé de West Cork Distillers, en la provincia de Munster (la parte suroeste de Irlanda).
Los destiladores de corcho Occidental se muestran como la destilería construidos y dirigidos por la gente, para la gente. Fue fundada en 2003 por tres amigos infantiles del pueblo de Union Hall: Dos pescadores y un ex gerente de destilería. La destilería se encuentra en Skibbereen, que significa "pequeño puerto en barco". Aunque el pueblo aparece bloqueado por la tierra, de hecho, es conocido por su acceso a lo largo del río Ilen al mar, en Baltimore, a las doce millas de distancia.
Los destiladores de corcho Occidental son particularmente conocidos por haber molestado la convención de fabricación de whisky irlandeses al presentar un whisky penegado entre sus ofrendas. La turba se cosecha en el Glengarriff Bogland, cerca de Skibbereen. Sin embargo, esta turba no se usa para brindar el grano, como con el escocés, sino para charlar el interior del barril. El resultado, encontré, es un humo de whisky mucho más sutil y agradable que algunos de los enormes escocéses de peatones.
West CORK PEQUEÑO BATCH MALT ONE-MALT 8 AÑOS IRLANDES WHISKEY - alrededor de $ 36.
Esta es la malta introductoria de West Cork. Tiene muchos aromas y sabores diferentes, con caramelo muy obvio y notas de levadura. Menos obvio son los notas de eucalipto, miel y naranja, pero están ahí. La complejidad es bastante sorprendente para un whisky de 8 años, y al final del paladar, incluso noté un poco de chocolate y una nota de jabonera (suena horrible, pero no es inusual en whiskeys, y uno termina disfrutando).
West Cork Bourbon-cask combinó el whisky irlandés - alrededor de $ 24.
Los sabores de naranja / mermelada en West Cork Whiskeys son un patrón recurrente. Este whisky tenía aromas bastante pronunciados de coco, naranja, mermelada y un poco de eucalipto, pero el paladar realmente sacó la delicadeza de la licuadora, con una cremosidad de vainilla y una fuerza de alcohol más sutil y sutil. Sin lugar a dudas, este es el mejor valor en el lote.
West Cork IPA Cask-Madured Whisky irlandés - alrededor de $ 35.
La IPA en cuestión es, de hecho, India Pale Ale, llamando a Blacks-of-Kinsale Brewery, cerca de Skibbereen. Alcohol muy suave, pero con pings of Heat que te hacen saber que esto sigue siendo una bebida poderosa. De nuevo, el motivo naranja, con una nota muy ligera y desafortunada de la aspirina del bebé al final. Por otro lado, la gran escoria de frutas contrarresta esta discordancia menor con el estilo. También tiene algo de cremosidad en el paladar, así como de biscuidad, sabores de miel que realmente redondean el whisky muy bien.
West Cork Glengorriff Series Peat-Charred Cask Single Malt Irish Whisky - alrededor de $ 40.
Realmente me encantó este whisky. La turba no está presente en términos inciertos, pero se mezcla con los otros aromas y sabores tan finamente que permanece, pero un elemento en una mezcla bien integrada de aromas de galletas con un toque de anaranjado a otro, seguido de sabores. De caramelo, mantequilla y miel en el paladar. Un whisky realmente encantador.