La cosecha 2019 en Borgoña fue el accidente automovilístico por el que de alguna manera eliges un camino y escapas ileso. Fue un año de desastres. Y uno de perfección. Llovía y hacía frío. Hasta que hizo un calor abrasador. Fue una temporada corta. Eso actuó durante mucho tiempo. Las vides no florecieron bien, las uvas se convirtieron en pasas, todo fue un desastre. Un desastre que se convirtió en oro que un crítico ha llamado "la mejor cosecha desde 1865".
En resumen, Burgundy 2019 fue el peor de los viñedos; era el mejor de los vinos.
Las uvas, como cualquier fruta o verdura, alcanzan su punto máximo en condiciones climáticas constantes: brotación puntual, sin heladas tardías que comprometan las flores; un clima uniforme y seco que permite que las flores entren de manera constante; y buenas lluvias al comienzo de la temporada, seguidas de un sol constante en julio, agosto y septiembre.
Christian Dalbavie, el especialista francés de cartera de Kobrand, el importador estadounidense de Louis Jadot Wines, explica: “En 2019, un invierno cálido provocó que los cogollos se rompieran antes de tiempo. Las heladas golpearon en abril. Llovió mucho en mayo. En junio, la floración fue irregular debido al frío y la lluvia [una condición llamada Millerandage]. En julio y agosto, Borgoña sufrió uno de los climas más calurosos registrados, demasiado caliente para que las uvas crezcan de manera óptima ”.
Afortunadamente, la helada no fue demasiado severa y los cogollos escaparon relativamente ilesos. Las lluvias de mayo reabastecieron el nivel freático debajo de los viñedos, preparándolos para sobrevivir a las condiciones cercanas a la sequía más adelante. Esta puede haber sido la gracia salvadora de la vendimia.
Borgoña 2019 será recordado principalmente por el arduo trabajo no reconocido de los productores, cortando la fruta mala para que la buena pueda florecer. Los viticultores descartan la fruta antes de la cosecha, incluso en la mejor de las temporadas, ya que al hacerlo equilibra el peso de los racimos de uva en relación con su fuente de nutrientes, las hojas de la vid. En 2019, sin embargo, la “cosecha verde” no fue un lujo, sino una necesidad.
“Los productores cortan mucha fruta que había sufrido por Millerandage”, dice Dalbavie. Esta fruta es muy obvia para el Productor; parece guisantes o guijarros duros de fruta que nunca se puso en marcha. “Más tarde, el calor quemó mucha fruta. También hubo que sacrificarlo y dejarlo caer ".
Una temporada corta normalmente significaría uvas inmaduras, lo que da lugar a vinos finos y ácidos. Por otro lado, el calor del sol debe hacer que las uvas sean gordas y blandas, sin ninguna complejidad. Peor aún, el calor podría convertir las uvas en pasas, dando a los vinos un vago sabor a jerez.
Dalbavie sonríe: “De hecho, en 2019, la capa freática renovada mantuvo las vides hidratadas a pesar del clima cálido. La floración tardía debida al Millerandage acortó la temporada de cultivo, por lo que los niveles de acidez aún eran elevados ya que las uvas no estaban técnicamente maduras en septiembre. Mientras tanto, el calor desmedido del verano sirvió para impulsar la madurez, equilibrando la acidez de las uvas ”.
Naturalmente, el volumen de cosecha sufrió debido a la cosecha en verde. Pero las uvas que sobrevivieron a la temporada de la plaga fueron algunas de las mejores registradas, con magníficas cantidades de sabor, alcohol potencial y acidez.
La esperanza es que los vinos de 2019 duren mucho tiempo, conservados por la acidez de esta corta temporada, pero también se espera que mantengan sabores fuertes y complejidad porque la fruta que sobrevivió era muy densa en sabor.
En mi próximo artículo: únete a mí en una degustación en barrica de 23 vinos blancos y tintos Louis Jadot que Christian Dalbavie puso en Glenville Wine & Spirits. Y APRENDA cómo pedir estos vinos para entrega en septiembre / octubre.